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dinnergourmet

Magret de canard & purée maison aux trompettes des morts

by Glyn Dexter-15 April 2026Medium
Magret de canard & purée maison aux trompettes des morts
Prep Time10 min
Cook Time30 min
Total Time40 min
Servings3

Une assiette ultra réconfortante, simple mais pleine de goût.

Imported RecipeOriginally from: www.instagram.com

Ingredients

Method

  1. 0

    Faire cuire les pommes de terre 10 min à la cocotte.

  2. 1

    Faire infuser la crème avec le thym et le laurier à feu très doux pendant 10 minutes.

  3. 2

    Écraser les pommes de terre en purée dans un saladier.

  4. 3

    Transférer dans une casserole, ajouter la crème infusée et les 50 g de beurre. Mélanger à feu très doux jusqu’à obtenir une purée bien lisse et onctueuse.

  5. 4

    Ajouter une cuillère de gras du magret pour encore plus de goût. Saler et poivrer.

  6. 5

    Dans la même poêle, faire revenir 1 oignon finement ciselé.

  7. 6

    Déglacer avec 2 càs de fond de veau et 200 ml d’eau.

  8. 7

    Ajouter les trompettes des morts réhydratées et environ 100 ml de leur eau de trempage.

  9. 8

    Laisser réduire tranquillement jusqu’à obtenir une sauce bien parfumée. Saler, poivrer.

  10. 9

    Quadriller la peau du magret.

  11. 10

    Le déposer côté peau dans une poêle froide, puis cuire jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

  12. 11

    Baisser le feu et poursuivre la cuisson doucement. Retourner une seule fois.

  13. 12

    Réserver le magret, garder la graisse dans la poêle.

  14. 13

    Terminer la cuisson dans la sauce pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs.

Nutrition Facts

Calories650 kcal
Protein34g
Carbohydrates35g
Fat42g

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